NHU CẦU PROTID CỦA CƠ THỂ

 Trước đây khẩu phần nhân dân ta còn nghèo protid, nhằm phù hợp với nguyên tắc  của FAO/WHO/UNU (1985), nhu cầu protid trung bình cho người Việt Nam năm 1996 là rất thấp, 0,6g/kg/ngày.  Hiện nay mức tiêu thụ protid thực tế của nhân dân đã tăng lên, để  hội nhập khu vực, nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho trẻ em nói riêng và người Việt Nam nói chung cần được nâng lên.

1.1. Nhu cầu Protid đối với trẻ dưới 10 tuổi:

Nhiều nghiên cứu cho thấy do bị ảnh hưởng của thiếu dinh dưỡng trường diễn, cân nặng và chiều cao của trẻ em Việt Nam thấp hơn so với quốc tế và khu vực. Nếu dựa vào  cân nặng thực tế  của trẻ em Việt Nam thì nhu cầu năng lượng  và protid khuyến cáo sẽ thấp, không đủ đảm bảo cho trẻ phát huy hết tiềm năng phát triển cả về tầm  vóc và  trí tuệ.  Vì vậy,  nhu cầu protid được tính theo cân nặng của quần thể tham chiếu NCHS.

1.1.1. Nhu cầu Protid đối với trẻ đang bú mẹ:

Hiện nay chúng ta có thể áp dụng mức nhu cầu protid cho trẻ đang bú mẹ  như trong bảng sau:

Bảng 6 a. Nhu cầu protid cho trẻ đang bú mẹ (*)

(*) Hiện nay, theo khuyến cáo của WHO/UNICEF, đối với trẻ dưới 6 tháng tuổi,  cho trẻ bú hoàn toàn sữa mẹ là đảm bảo đủ nhu cầu protid để trẻ phát triển và khoẻ mạnh

1.1.2. Nhu cầu protid cho các nhóm trẻ từ 1 đến dưới 10 tuổi:

Nhu cầu protid đối với các nhóm  trẻ từ 1 đến dưới 10 tuổi Việt Nam  1996 cao hơn có thể do vào những năm 90 chất lượng protid khẩu phần thấp (NPU = khoảng 60%). Hiện nay chất lượng bữa ăn nói chung và protid nói riêng  đã được cải thiện (NPU = 70%) nhưng do yêu cầu phát triển về tầm vóc và trí tuệ tương lai của lứa tuổi này, nhu cầu khuyến nghị về protid vẫn giữ nguyên.

Tương ứng với mức năng lượng khuyến nghị, nhu cầu về protid và tính cân đối của khẩu phần trẻ dưới 10 tuổi được tính toán, nằm trong khoảng dao động sau:

Bảng 6b. Nhu cầu protid đối với trẻ dưới 10 tuổi theo nhóm tuổi

                               Nhu cầu protid  (g/ngày)                               Yêu cầu tỷ lệ protid động vật (%)

Nhóm tuổi         Với NL từ protid =12% -15%, NPU = 70%

Trẻ đến 6 tháng                           12                                                                              100

7 – 12 tháng tuổi                        21    25                                                                       70

1-3 tuổi                                      35    44                                                                        ≥  60

4-6 tuổi                                      44 – 55                                                                         ≥  50

7-9 tuổi                                      55 – 64                                                                         ≥ 50

1.2. Nhu cầu Protid cho lứa tuổi vị thành niên, 10 – 18 tuổi

Tương ứng với  mức tổng số năng lượng khuyến nghị, nhu cầu tối thiểu và tối đa về protid và tính cân đối của khẩu phân trẻ em vị thành  niên  theo nhóm tuổi và giới được tính toán trình và bày trong bảng 7.

Bảng 7. Nhu cầu Protid đối với lứa tuổi vị thành niên (10  –  18 tuổi) theo giới

1.3. Nhu cầu Protid cho người trưởng thành

Nhu cầu protid đối với  người trưởng thành Việt Nam 1996, ngược  lại, lại rất thấp 0,6g/kg/ngày, thấp hơn so với các nước khu vực. Vì vậy, trong tình hình hiện nay, chúng ta có thể áp dụng nhu cầu khuyến  nghị thống nhất với  các nước trong khu vực (SEA-RDAs 2005), như sau:

Nhu  cầu protid  cho  người  trưởng  thành  cần đạt tối  thiểu 1,25g/kg  cân nặng/ngày với năng lượng do protid cung cấp dao động trong khoảng 12-14%, có thể lên tới tối đa 16% tổng số năng lượng khẩu phần, trong đó protid động vật chiếm 30 – 35% tổng số protid.

Tương ứng với  mức năng lượng đã khuyến nghị trong bảng 3 và tính cân đối của khẩu phần người trưởng thành, nhu cầu tối thiểu và tối đa  về số lượng  protid (gam/ngày/người) theo lứa tuổi, giới và mức độ lao động được tính toán và trình bày chi tiết trong bảng 8a

Bảng 8a. Nhu cầu khuyến nghị tối thiểu và tối đa về protid cho người trưởng thành theo lứa tuổi, giới và mức độ lao động dựa vào nhu cầu năng lượng và tính cân đối giữa ba chất sinh năng lượng chính

Do trước đây chất  lượng Protid khẩu phần của chúng ta còn thấp (NPU=60%), các  bảng nhu cầu  dinh dưỡng  của Việt nam (xuất bản năm  1996 và  2003) đều khuyến nghị nhu cầu tiêu thụ Protid đối với phụ nữ có thai và bà mẹ đang cho con bú cao hơn so với các nước khu vực (đối với phụ nữ có thai 6 tháng đầu cần tăng thêm 15g protid/ngày, 3 tháng cuối tăng thêm 18 g protid/ngày; Đối  với  các bà mẹ đang cho con bú, tăng thêm 28 g trong 6 tháng sau khi sinh).

Hiện nay, khi nhu cầu khuyến nghị protid chung cho phụ nữ cao hơn và giá trị sinh học bữa ăn đã được cải thiện (NPU=70%), nhu cầu về lượng protid ăn vào hàng ngày đối với phụ nữ có thai có thể áp dụng theo thai kỳ và bà mẹ đang cho con bú theo giai đoạn cho bú sau khi sinh, như trong bảng 8b.

Bảng 8b. Nhu cầu protid đối với phụ nữ mang thai và bà mẹ cho con bú